13 septembre 2009
Cornets aux crevettes
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 oeuf
250g de crevette décortiquées
2 c.à.s. de beurre
2 c.à.s de farine
1/4 litre de lait
fromage râpée
sel, poivre, noix de muscade
Préparation:
Découpez la pâte en fines lanières de 1cm. Enroulez chaque lanière sur un moule de forme conique en superposant les bords afin de former un petit cornet. Laissez un espace libre au bas du moule.
Badigeonnez les cornets de pâte avec un jaune d'oeuf et les disposer verticalement dans une plaque à four. Enfournez à 180°C pendant 15min.
Laisser refroidir, démoulez les cornets et réservez les.
Préparez la sauce bechamel: sur feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine sans cesser de mélanger avec un fouet. Versez graduellement le lait. Salez (très peu), poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée puis les crevettes et une poignée de fromage râpées.Retirez du feu dés que la sauce est liée.
Farcir les cornets avec la préparation et saupoudrez de fromage râpé et réchauffez 3 min au four avant de servir pour gratiner légèrement le fromage
recette trouvée dans le livre "Canapés et salés" de Rachida Amhaouche et légèrement modifiées
12 septembre 2009
Bouchées feuilletées à l'origan
Voici la recette d'un amuse-bouche facile et rapide à faire:
Ingrédients:
1rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
origan
Préparation:
Découpez des dans la pâte feuilletée, des rubans de 1cm de large.
Déposez les en tas sur une une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonnez avec un pinceau de jaune d'oeuf et parsemmez d'origan.
Enfournez pendant une dizaine de minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Mangez lez chaud ou froid
Petits pains saucisses
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 conserve de petite saucisses de volaille
1 jaune d'oeufs pour la dorure
1càs de graine de sésame grillées
Préparations:
Découpez la pâte feuilletée en ruban de 1cm de largeur
Enroulez chaques saucisses avec le ruban de pâte feuilletée, et disposez les sur une plaque huillée allant au four
Badigeonnez ces pains-saucisses avec le jaune d'oeufs et parsemmez de graines de sesames.
Faites cuire pendant 15min dans un four préchauffé à 180°C.
Servir chaud
11 septembre 2007
pic tomate concombre surimi
Alors voici une autre idée saine pour les amuses bouches. En fait ils suffit juste de refaire une "peau" de concombre que l'on enroule autour d'une tomate cerise, et on pique un morceau de surimi de chaque côté. voilà tadaaaaaaaaaam
summer roll
Comme amuses-bouches, il y avait entre autre ces summer roll ,des d'amuses-bouches, très frais et sains pour changer des autres habituels très gras:
bon ok on ne voit pas grand chose mais je vous donnes quand même la recette
Ingrédients:
- 1 concombre
- 3 bâtonnets de surimi
- 1 grosse carotte
Préparation:
- Laver et éplucher le concombre. Le tailler en 3 tronçons de la taille des bâtonnets de surimi. À l’aide d’un couteau, inciser légèrement chaque tronçon dans le sens de la longueur et l’évider délicatement en suivant les contours pour ne conserver que la couche extérieure. Vous obtenez une mince feuille de concombre (2 mm environ). Récupérer le reste du concombre et le tailler aussi en julienne.
- Laver et éplucher la carotte et la tailler en julienne de même taille que le surimi.
- Disposer la feuille de concombre à plat de façon à avoir la longueur devant vous. Déposer sur le bord le plus proche de vous : le surimi, la julienne de carotte, et pour finir le concombre. Rouler en serrant légèrement. Couper chaque rouleau en trois pièces au moment de servir. Accompagner de sauce soja.
01 septembre 2007
Minis quiches
Voici une recette très facile à faire parceque tout peut-être préparés à la veille et/ou congelés afin d'être sortit au moment voulu. Pratique donc pour les visites à l'imprévues!!!
Pour la pâte:
- 500g de farine
- 250g de beurre à température ambiante
- sel
- un peu d'eau (un petit verre a moutarde)
Préparation:
- Si vous utilisez une machine à pétrir mettre d'abord la farine le sel et le beurre pendant quelques minutes et ensuite seulement l'eau petit à petit.
- Si vous utilisez vos mains: mélangez la farine et le sel avec le beurre coupé en petit dés jusqu'à obtenir un mélange homogène semblable à de la poudre d'amande
- Rajouter ensuite l'eau peu à peu
- Pétrissez la pâte ensuite sur un plan de travail pendant 5min
- Faire une boule et placez la alors dans un sac de congèlation et laissez au frigo pendant deux bonnes heures(1heure minimum ou 30 min au congélateur) afin que la pâte (ou plutôt le beurre) durcisse. Ce sera alors plus facile à la travailler.
Pour la crème:
- 40cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 400g de gruyère rapé
Préparation:
- Mélangez tout les ingrédients dans un saladier, salez et poivrez.
°Mini quiche aux poireaux:
Il vous faut un gros poireaux (juste le blanc)
- coupez le poireaux dans le sens de la longueur et ensuite en tranche de 1cm
- rincez les bien sous l'eau et faites les blondir, sur feu doux et à couvert, dans une bonne cuillère a soupe de beurre
(voici l'apparence que doit avoir les poireaux)
¤à partir d'ici l'opération ce répète pour toutes les autres quiches
- une fois cuit, placés les dans un bol et rajoutez alors la crème en proportion identique.
- découpez des disques de pâte brisée ( j'utilise les verres en plastiques pour enfants d'ikea c'est juste la bonne dimension) et placez les dans les empreintes mini-muffins. Remplissez les de préparation.
- placez au four préchauffé à 180° pendant 30min
°Mini quiche aux courgettes:
Il vous faut un grosse courgette.
- coupez la courgette en dés de 1cm² en gardant la peau (toutes les vitamines sont dedans) et en enlevant le centre.
- faire chauffer l'huile d'olive et faites dorer les cougettes.
- une fois bien cuitent les écraser legèrement avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir une purrée avec morceaux.
- ajoutez la crème en proportion identique,...
°Mini quiche au saumon:
Il faut 80g de lardon de saumon fumé (ou à defaut une à deux tranches de saumons fumés coupé en morceaux)
que l'on rajoute à la crème.
°Mini quiche kefta champignons:
Il vous faut 2 bonnes càs de kefta et +/- 100g de champignons de Paris.
- Faites revenir la kefta dans du solo et écrasez avec une fourchette.
- Ajoutez les champignons coupé en tranche et encore en daux et laissez cuire sur feu doux jusqu'à évaporation totale des champignons.