31 octobre 2008
Un pain extra
Je suis dans ma periode "faits maison" où je retrouve le plaisir de manger le plus naturel possible, sans tous ces colorants, additifs, conservateurs,... que l'on peut trouver dans les produits industriels.
Celà permet aussi de faire participer les enfants dans la préparation du repas, de leurs apprendre en s'amusant (d'où vient le lait, le beurre,..), de les responsabiliser (en les faisant verser l'eau tout doucement,...), ... enfin bref il n'y a que des avantages.
Pour commencer facile, j'ai decider de ne plus acheter de pain mais de le faire moi même. Il me fallait donc une MAP, que je me suis empressée d'acheter. J'ai choisi la plus simple pour débuter et si je tient vraiement le coup alors je m'acheterais une plus performante pour pouvoir faire de la confiture maison aussi pour cet été.
Après avoir testé plusieurs farines, plusieurs recette en avoir modifiée certaines,... j'ai trouvé MA recette de pain que je partage avec vous. C'est un pain de +/- 750gr,fait avec de la farine blanche et farine pour pain foncé avec 9 graines que l'on peut très bien faire sans MAP car il se cuit dans le four.
Ingrédients:
- 300 ml d'eau
- 400 g de farine de fromment type45 (ou farine pour pain blanc)
- 100 g de farine pour pain foncé aux 9 céréales (de Soubry)
- 1càc (celle donnée avec votre MAP) de sel
- 1/2 càs de levure deshydratée
- 20g de beurre
Préparation:
- Dans votre MAP, versez l'eau, les deux farines, le sel , la levure et le beurre dans des coins différents et faites petrir pendant 20 min. Laissez ensuite reposer pendant 20 min.
- Farinez un plan de travail et versez la pâte dessus (attention çà colle très fort). Farinez la pâte, aplatissez-la à deux reprises, retournez-la et mettez-la dans un moule à pain préalablement graissé.
- Entaillez la pâte à l'aide d'une lame et recouvrir d'un linge propre. Laissez reposer 1h30 à l'abri des courants d'air.
- Préchauffez le four à 250°C avec un bol d'eau à l'intérieur. Placez le moule au milieu du four, et abaissez la températureà 200°C. Laissez cuire pendant 35min.
- Demoulez directement le pain et laissez le refroidir sur une grille.
Alors il n'a pas l'air bon mon pain???
28 septembre 2007
Pain Maqla
Ingrédients:
- 500g de farine
- 1/2 cube de levure du boulanger
- 1càc de sel
- 2càs d'huile d'olive
- semoule fine
Préparation:
- Mettre la levure dans un peu d'eau tiède.
- Dans un grand plât, mettre la farine en fontaine avec le sel.
- Versez alors au centre la levure diluée et de l'eau tiède petit à petit, tout en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.
- Ajouter alors l'huille d'olive et continuez à pétrir pendant 30 min.
- Formez une boule et laisser reposer dans le plat couvert d'un drap, pendant une bonne heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Mettre un peu de semoule fine sur un plan de travail et applatissez la boule de pâte dessus pour qu'elle ai une épaisseur de 1cm. Retournez-la pour avoir de la semoule fine des deux côtés.
- Laisser encore reposer 30 bonne minutes sur un linge et à couvert.
- Chauffer une poêle sur feu fort. Placez le paine dedans et abaissez le feu sur feu moyen.
- Retournez quand le côté est cuit et voilà reste plus qu'à deguster.
27 septembre 2007
Craquelin (brioche aux perles de sucre)
Il est coutume en Belgique de manger le dimanche matin des tartines de craquelin beurrée avec son bol de chocolat chaud.
Donc voici la recette de cette delicieuse brioche, ou plutôt briochette car j'en ai fait des petites.
Ingrédients:
- 500g de farine
- 30cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 4càs de sucre fin
- 100g de beurre
- 1càs de levure boulangère sèche
- 1càc de sel
- 2 poignées de sucre en perles
Préparation:
- Faire tièdir le lait et mettre un fond de tasse de côté dans lequel on diluera la levure.
- Pour faire la pâte, j'utilise ma machine à pétrir mais si vous n'en avez pas alors acheter vite en une!! lol non serieusement; mélangez tout les ingrédients (sauf le sucre perle) et pétrissez bien pour formez une pâte bien lisse.
- Formez alors une boule et recouvrez jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Applatissez la pâte et metez y au centre les deux poignées de sucre perlées
- Repétrissez la pâte afin de bien répartir le sucre et formez des petites boules (j'en ai fait 7).
- Placez les sur une plaque allant au four et "décorez" les avec quelques perles
- Placez au four (froid) et attendre au moins 30 bonne minute pour qu'elle gonfle encore.
- Prennez alors un jaune d'oeuf et diluez le avec un peu de lait et appliquez ce mélange sur les craquelins afin qu'ils dorent à la cuisson.
- Allumez le four à 180°C et laissez cuire jusqu'à ce soit bien doré.
- Voilà alors ils sont pas beau mes craquelinous?
