11 septembre 2008
Chebakkia spaghetti
Je ne connais pas le vrai nom de cette patisserie qui ressemble un peu aux chebakkia tout en étant totalement différente de part ses ingrédients et sa mise en forme.
Ingredients:
- 500g de farine
- 1 verre (Ikea )de graines de sesames grillés et moulus
- 1 verre de beurre fondu
- 1 verre de sucre
- 1oeuf
- une petite casserole de lait tiède
Préparation:
- Mélangez tout les ingrédients afin d'obtenir une pâte malléable pas trop collante (versez donc le lait petit à petit)
- Divisez la pâtes en boulles de la taille d'un pamplemmousse.
- Prenez une de ces boules et applatissez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte doit avoir une épaisseur d'1/2cm.
Coupez les bords arrondis pour faire un rectangle de la largeur de la machine à pâtes.
Confectionnez des tagliatelles avec cette pâtes d'une 10aine de cm.
Prennez en 6 brins et pincez des deux côtés
Vous pouvez aussi en faires des plus petites, en pinçant 4 brins, pliez en deux, et en pinçant alors l'autre extremité:
- Continuez juqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
- Plongez les alors dans l'huile,
plongez les dans l'eau ça vous fera des escargots bien chauds!pour qu'ils dorent bien et laissez les egouttez dans une passoire le temps que vous ailliez tout faits. - Faites chauffer du miel avec de l'eau de fleur d'oranger et trempez y vos biscuits une fois le miel rendu liquide. Au fur et à mesure que vous les faites tremper dans le miel, déposez les dans une passoire et parsemmez les de graines de sesames grillés.
12 octobre 2007
Mon assiette de l'Aïd
http://rosima.canalblog.com/archives/2007/10/04/6442855.html#commentsAlors attention roulement de tambour tararararatarararatarararta!!!!!
Les voilà mes gateaux:
Alors on ne voit pas bien mais il y a en commenceant en haut: Les biscuit à la cannelle; les biscuits aux chocolat blanc et coco; anneaux aux amandes, biscuits café aux chocolat, friandise caramel façon twix; rouleaux aux amandes; et croquant aux noisettes
Les recettes sont disponibles en cliquant sur le nom du biscuit.
28 septembre 2007
Chebakkia
J'ai longtemp hésitez à faire ce gateaux, malgrés que je l'"adore", parce qu'on me disait que c'était trop dur à faire. Mais maintenant que je l'ai fait je peux vous le dire : C'est super facile à faire, surtout en suivant les étapes en photos de Minouchka.
Je vous notes quand même mes petites astuces et conseils parceque faut toujours que j'en rajoute :-))
- J'ai utilisée de la farine fermantente à la place de la farine et de la levure chimique (mais j'ai laissée la levure boulangère)
- A quoi sert le vinaigre dans la préparation? à rendre la pâte plus croustillante (mmmmmmmmm)
- J'ai ajouter l'eau de fleur d'oranger en dernier pour doser selon la consistance voulu.
- J'ai fait des carré plus petit 7cm/7cm car tout ce qui est petit est mignon
- J'ai rajouter de l'eau de fleur d'oranger dans le miel.
Voilà je crois que c'est un peu près tout reste plus qu'a les manger avec modération.
et voilà les miens.
24 septembre 2007
Baghrir
J'ai mit du temp avant de trouver LA recette qui me convenait. Si vous cherchez sur le net vous avez des dizaines et des dizaines de recettes totalement différentes. J'ai ai donc testée et modifiée plusieurs. Voici la mienne
Ingrédients pour 5 grandes crêpes:
- 350 g de semouline
- 150 g de farine
- 1l d'eau (tiède ou chaude)
- 300 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé ( touche perso en hommage à nos crêpe ;-))
- 20 g de levure du boulanger
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Mettre la levure boulangère dans le lait tiède
- Dans le blender, mettre la farine, la semouline,la levure chimique, le sucre et le sel
- Mettre a puissance maximale et ajoutez progressivement l'eau, l'oeuf et le lait.
- Arrêtez quand la pâte est bien mélangée.
- Versez alors cette pâte dans un saladier et couvrir.
- Au bout de 3/4 d'heure mettre une poêle avec fond adhérant, sur faux moyen.
- Une fois la poêle bien chaude, mélangez doucement la pâte avec la louche pour homogénisez, et versez la pâte sur la poêle. J'ai utilisé trois louche pour une pôele à crêpe.
- Il faut que la crêpe soit ni trop grosse ni trop fine.
- Retirez quand la surface est cuite.
- Placez la alors sur une grille ou un linge propre et attendre qu'elles soient bien froide pou les superposer.
- Pour mieux les déguster, faites chauffer du beurre avec du miel dans une poêle, et mettre alors la crêpe dedans jusqu'à ce qu'elle a bien absorber ce mélange.
16 septembre 2007
Nouvelle recette de chamia
Voici une nouvelles recettes de chamia que j'ai trouvé sur le net et que je n'ai pas encore essayé mais d'après les explications c'est la même recette que celle que l'on trouve en boulangerie.
Donc vous avez le choix entre la premiere recette que j'ai mise ici qui est plus moelleuse et celle ci dessous où la semoule est encore un peu dure.
Voilà faite le bon choix:
Ingrédients:
- 500 g de semoule moyenne
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- une pincée de sel
- 1 verre d'eau + quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger
Pour la farce: - 250 g d'amandes grillées et grossièrement moulues
- 50 g de sucre semoule
- une cuillerée à café de cannelle
Pour le sirop: - 3/4 litre d'eau
- 500 g sucre semoule
- eau de fleurs d'oranger
- une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Preparation:
- Commencer par préparer le sirop:
Faire cuire sur feu moyen dans une casserole l'eau et le sucre pendant 1/4 heure pour obtenir un sirop léger. En fin de cuisson ajouter l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Puis laisser refroidir. Le sirop doit absolument être froid pour l'utiliser.
- Pour la pâte:
Mélanger la semoule avec le beurre fondu puis ajouter la pincée de sel et le verre d'eau en mélangeant bien pour mouiller toute la semoule laisser reposer pendant 1/2 heure. Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger. Beurrer un moule rectangulaire allant au four y étaler une moitié de la pâte de semoule en aplatissant avec une spatule mettre dessus la farce aux amandes et couvrir du reste de la pâte à la semoule. L'épaiseur totale doit être de 4 à 5 cm pas plus. Sinon prendre un moule plus grand. Tracer superficiellement un quadrillé sur la gâteau de 5 cm de côté et mettre au centre de chaque carré une moitié d'amande. Enfournez à feu moyen et laisser cuire jusqu'à une heure en surveillant pour que les bords ne brûlent pas. Au sortir du four arroser du sirop froid, il doit couvrir complètement le gâteau, remettre celui-ci dans le four éteint et laisser refroidir dedans.
(recette tirée de ce site: cuisine du maroc)
02 septembre 2007
Chamia (enfin plutôt une sorte de cake aux amandes)
i,
Ingrédients:
Pour la pâte:
1 bol d'amandes mondées
1 bol d'huile
1 bol de sucre
1 bol de semoule fine
6 oeufs
1 sachet de levure chimique
1sachet de sucre vanillé
pour le sirop:
1 l d'eau
12 càs de sucre
du miel[
Préparation:
-Mixer les amandes ( laissez en un quinzaine de côté pour la décoration) et rajouter les ingrédients un à un dans un plat.
- Verser dans un plat aux 3/4 et mettre au four à 180° et laisser jusqu'à ce qu'il soit doré
- Pendant ce temp preparer le sirop en mettant l'eau a bouillir, rajouter ensuite le sucre et le miel selon votre préférence.
- Une fois le gateau sortit du four, coupez le en carée de 7cm sur 7cm et versez le sirop chaud dessus
- Laisser refroidir, la semoule va alors absorber tout le sirop
- Disposez alors les amandes laissées de côté sur chaque carré.
Voilà c'est fini bonne appetit et surtout pas d'abus parceque c'est trèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèès calorique!!!