29 mars 2008
Ailes de poulet panés aux curry Madras
Enfin de retour parmis vous et pour fêter ça, je vous fait part de ma recette d'ailes de poulet
Ingrédients:
- ailes de poulet
- chapelure, farine
- oeufs
- curry madras, sel et poivre
Préparation:
- nettoyer et couper les ailes de poulets en deux au niveau de l'articulation et supprimant le bout sans chair (il y a un nom pour cette partie?)
- dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec un bouillon de poule ou de légumes, et y mettre les ailes dedans.
- les sortir au bout d'une demie heure environ juste le temps que la chair soit juste cuite, et les laisser refroidir.
- battre deux oeufs dans un bol. Dans un sachet de congélation, mettre de la chapelure, de la farine, et du curry madras du sel et du poivre.
- une fois les ailes bien froides, faire chauffer dans un wok (ou friteuse) de l'huile de tournesol ou de maïs. Tremper alors les ailes dans les oeufs et puis dans le sac de congélation que vous secouerez pour que l'aile soit bien couverte de chapelure, et les cuire dans l'huile.
- les retourner pour faire dorer les deux faces et les placer ensuite sur du papier absorbe tout pour retirer l'excédant d'huile.
c'est aussi simple que ça!
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07 novembre 2007
Mon poisson au four
Alors voici le poisson au four à ma façon. Attention au choix du poisson, vous trouverez ici la liste rouge de greenpeace des poissons en voie de disparition.
Ingrédients:
- 5 filet de poissons (ne faisant pas partis de la liste rouge)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 3 pistil de safran
- épices: sel, poivre, curcuma, paprika, cumin, persil plat et coriandre
- 4 pommes de terre
- 1 grosse poignée de crevettes
Préparation de la chermila:
- Dans une casserole, faites suer l'oignon coupé grossièrement dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les épices, le safran et remuer.
- Rajouter les poivrons coupés en lamelles et les tomates coupées grossièrement et laisser cuire sur feu doux.
- Ajouter le persil et le coriandre hachés finement
- Remuer régulièrement et retirer du feu quand les légumes ont compotés
Dans un plat allant au four, disposer les filet de poisson, une couche de charmila, les pommes de terre pelées et coupées en rondelles fines, le reste de la charmila, et les crevettes. Couvrir d'un verre d'eau et laisser cuire au four à 180°C.
Rajouter de l'eau au fur et à mesure si besoin. Arrêter quand les pommes de terres sont cuites.
Ben oui pour pas changer on voit pas bien mais c'est un vrai delice!!!
02 octobre 2007
Poulet rôti aux oignons confits et aux amandes
Ingrédients:
- 1 poulet
- 2 oignons
- 1 poignée d'amandes mondée et grillée
- quelques branches de persil et de coriandre
- sel, poivre, cannelle
Préparation:
- Coupez les oignons en deux puis en lamelles et faites les suez dans de l'uile sur feu moyen et rajoutez les épices (il faut une c à c de cannelle)
- Mettre le poulet avant que les oignons brunissent et mélangez le bien aux oignons afin qu'il s'empregne bien des arômes et couvrir.
- Retournez le poulet regulièrement il ne doit pas dorer mais cuire uniformement et rajoutez un peu d'eau.
- Quand le poulet est presque cuit ( à moitié) mettez le dans le four préchauffez à 180°C et laisser le rôtir en l'arrosant de son jus de cuisson et en le retournant régulièrement.
- Pendant ce temp, faites reduite les oignons et rajoutez les amandes (il faut que toutes l'eau soit partie).
- Quand le poulet est bien grillée, mettez le dans une assiette et décorez avec les oignons.
25 septembre 2007
Canelloni aux légumes et à la viande haché
Voici une recette que j'ai inventée!!!! Oui oui je vous jure :-).
En fait quand je cherchais une recette de canelloni sur le net c'était toujours à base de ricotta, d'épinards etc et rien à voir avec ce que j'avais en tête, et comme on n'est jamais mieux servie que par soi même, je l'ai inventez. Ok y'a rien de compliqué dans cette recette mais c'est délicieusement bon.
Ingrédients:
pour la farce:
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 carton de coulis de tomate
- champignons de Paris frais (ou en boîte )
- 1 oignon
pour la sauche béchamel:
- farine
- beurre
- paquet de fromage râpé
- lait
- 1 carton de crème fraîche
Préparation:
- Coupez l'oignon, l'aubergine, la courgette en petits dés et les champignons en lamelles.
- Dans une casserole, chauffez 2 bonnes ( c'est à dire 3 ou 4 )cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Faire suer les oignons, ajoutez alors la viande hachée et écrasez avec une fourchette.
- au bout de +/- 15 min quand la viande est bien séparée, ajoutez les champignons et remuer régulièrement pendant 10 bonne minutes.
- Ajoutez ensuite la courgette et l'aubergine coupées. Couvrir et laissez cuire sur feu doux. Les légumes vont alors perdre leur eau.
- Remuez régulièrement ( surtout au début) pour que ca n'accroche pas.
- Quand les légumes sont bien cuit, retirez le couvercle et laissez cuire sur feu doux afin que l'eau puissent s'évaporez.
- Ajoutez alors le coulis de tomate, du sel, du poivre, un pointe d'origan, une pointe de thym, 2 feuilles de basilic, une feuille de laurrier ( pour rendre plus digèste et pour le goût), et un carotte entière pelé pour retirer l'acidité. Mélangez et laissez cuire à feu doux.
- Laissez cuire encore 30 min après ébulition et versez ensuite la préparation dans une passoisre fine (ou un tamis) pour retirer l'eau au maximum.
- Une fois que la farce est bien refroidi ( ça veut dire qu'elle a eu le temp de se reposer), versez un peu du jus de tomates dans un plat à lasagnes, et mettre la farce dans un poche à douille (à défaut la mettre dans un sac de congélation où on aura coupé un coin) pour remplir les canelloni. Placez le dans le plat
- Laissez un peu d'espace entre chaques canelloni car ils vont gonfler pendant la cuisson.
- Versez alors le jus de tomates afin de couvrir les canellonis au 3/4.
- Préparez alors la sauce béchamel: dans une casserole, faire fondre 3càs de beurre, ajoutez 3càs de farine et mélangez avec un fouet pour obtenir un mélange homogène. Versez la crème liquide tout en remuant énergiquemnt afin d'éviter les grumeaux et continuer avec le lait (je ne sais pas combien, je mesurerais la prochaine fois mais c'est +/- 1/2l ) pour obtenir une sauce onctueuse mais un peu liquide un peu comme la pâte à crêpe. Ajoutez du sel, poivre et noix de muscade. Mélangez doucement avec le fouet jusqu'à ébulition. Versez alors le fromage râpé et laissez le fondre. Rajoutez du lait si nécessaire.
- La sauce béchamel terminée, versez la sur les canelloni, couvrir de fromage râpé et mettre au four préchauffé pendant 30 min.
Voilà c'est tout. Alors encore une fois il n'y a pas de photos, ben c'est normal, j'avais tellement faim que j'ai oublier d'en prendre!!! Mais c'est tellement bon que je suis sûr d'en refaire j'en prendrais cette fois là incha allah (si je meurt pas de faim de nouveau) Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
11 septembre 2007
poulet balti au lait de coco, riz à la cardamome
J'ai trouvée cette recette en regardant l'emission "Chef, la recette!" l'émission culinaire de Cyril Lignac.
J'ai donc invitée des amies pour la tester, au cas ou je tombe malade, pour ne pas être seule dans ma chambre d'hôpital.
Je vous mets le lien ici pour la recette originale et puis la recette que j'ai faites où j'ai augmenter ou changer quelques ingrédients ( presque rien).
Ingrédients pour 6 personnes:
pour le poulet:
- 6 blancs de poulets
- 5 tomates
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càs de gimgembre en poudre
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de paprika
- 1 càs de cannelle
- 50 cl de lait de coco
pour le riz:
- 500 g de riz thaï
- 6 grains de cardamome
- du poivre noir du moulin
Pour la préparation pas la peine que je réecris tout, je vous laisse donc cliquer sur le lien.
Délicieux appètit
P.S: pour que ce soit encore meilleur, n'oubliez pas le point rouge sur le front!!!
06 septembre 2007
poulet rôti à ma façon
Ingrédients:
- 1poulet
- persil plat
- coriandre
- sel, poivre
- beurre
- ail
- colorant alimentaire (safran)(facultatif)
Préparation:
- couper quelques branches de persil et de coriandre très finnement (il faut 2càs de chaque). Faire de même avec une gousse d'ail.
- dans un bol mélangé +/- 100g de beurre mou avec le persil, le coriandre, l'ail, le sel et le poivre.
- soulevez alors la peau du poulet avec la main le plus possible. Mais attention pas comme une sauvage, délicatement pour ne pas déchirer la peau (=>pas comme moi).
- introduisez alors le beurre sous la peau et à l'interieur.
- replacez la peau et mettre dans un plat allant au four et entourez le d'olives vertes.
- mettre alors le plat au four à 200°C
- a mi cuisson arosez avec le jus de cuisson et retournez le
- laissez dorer des deux côtés
- et voilà c'est prêt
